中国六大茶类是白茶、红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶，白茶属于微发酵茶，茶性偏凉；红茶属于全发酵茶，茶性温和；乌龙茶亦称青茶，属于半发酵茶，茶性平和；黄茶为微发酵茶，茶性寒凉；黑茶属于后发酵茶，茶性温和。
绿茶（不发酵）
品质特征：清汤绿叶；
代表茶：西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露等；
保健功效：延缓衰老，抑制心血管疾病，美白和预防辐射的伤害，利尿，护齿明目，适合办公室一族，绿茶性凉不适合胃不好的人群；
冲泡方法：玻璃杯或盖碗，茶叶3g，80°水冲泡；
储存方法：密封冷藏无异味，存放一年左右。
红茶（全发酵）
品质特征：红汤红叶，香甜味醇；
代表茶：金骏眉、滇红、祁门红茶等；
保健功效：适合脾胃差，体寒手脚发凉的人；
冲泡方法：盖碗，茶叶3-5g。用95°的水冲泡，红茶需洗茶，第一泡茶水倒掉；
储存方法：避光、通风、干燥、无异味。
白茶（轻发酵）
品质特征：外形满披白毫汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘；
代表茶：白毫银针、白牡丹、贡眉等；
保健功效：白茶1年为茶，3年为药，7年为宝。可防暑解毒，抗癌，降血糖。陈年白茶可作为麻疹幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好；
冲泡方法：玻璃杯或瓷杯，茶量3g，用85°-90°水冲泡15秒左右，可冲泡约3次；
储存方法：常温、通风、干燥、无异味。
青茶（半发酵）
品质特征：也称乌龙茶，外形青褐油润，滋味醇厚耐泡；
代表茶：铁观音、大红袍、水仙等；
保健功效：除了与一般茶叶具有提神醒脑，利尿，消炎，减肥健美等功效外，还突出表现在防癌，降血脂，抗衰老，吸附重金属及减轻吸烟对身体的危害；
冲泡方法：紫砂壶或盖碗，茶量7-8g，用100°水可冲泡，约8次，第一遍茶水需倒掉；
储存方法：干燥无异味，密封保存。
黄茶（轻发酵）
品质特征：黄汤黄叶；
代表茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等；
保健功效：合适食欲不振，消化不良的人群；
冲泡方法：玻璃杯或盖碗，杯子中倒入一半90°的水浸泡一分钟，然后倒入另一半水，喝时留1/3水泡第二泡；
储存方法：密封冷藏无异味，存放一年左右。
黑茶（后发酵）
品质特征：色泽黑褐油润，汤色橙红。黑茶以边销为主，又称边茶。其原料粗老，含多种人类必需的维生素和稀有元素。也是边疆少数民族营养物质的重要来源；
代表茶：安化黑茶、重庆沱茶、云南普洱；
保健功效：茶性温和，暖胃，杀菌消炎，利尿解毒，降三高，抑制腹部脂肪堆积，抗氧化，防癌；
冲泡方法：紫砂壶、陶土或盖碗。茶量8-10g，100°水可冲泡10泡以上；
储存方法：通风干燥常温，无异味不能密封。
我国是世界上茶类最多的国家，中国茶有千万种，对茶的分类方法也有很多，但目前通行的一种分类法便来源于上世纪八十年代，由陈椽教授依据茶叶加工工艺的不同将茶叶分为六大茶类，并用颜色来命名，分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。
